降低餐后高血糖的好方法

改变用餐顺序，先吃肉类与蔬菜，最后再吃醣类。研究人员进行一项研究，招募16名第2型糖友，年龄在35~65岁之间，患者仅接受Metformin口服降糖药治疗，在3天不同的日子里，受试者以随机的方式吃相同的餐点，只是用餐顺序不同：第1组用餐顺序为先吃醣类食物(面包和柳橙汁)，10分钟过后，再吃肉类(烤鸡胸肉)和蔬菜(生菜、西红柿、黄瓜与义式酱汁)。第2组用餐顺序与第1组相反，先吃蔬菜与肉类，而后再吃醣类食物。第3组方式将醣类、肉类、蔬菜合并成一餐，先吃一半，10分钟过后再吃另外一半。
研究结果发现将醣类留在最后才吃这一组相较先吃醣类用餐方式这一组，餐后3小时血糖值低于50%；而跟吃下一半所有类别食物这一组相比，餐后血糖水平低于40%。肉类的「蛋白质」与蔬菜中的「纤维」可以推迟醣类的吸收，让血糖水平微幅上升。
根据上述的研究，改变您用餐的顺序，可平复餐后高血糖。

参考数据：Diabetes Forecast 2018 March/ April