冷飕飕的天，火锅该怎么吃?

冷飕飕的天最适合吃热呼呼的火锅，冬季最难以控制体重与血糖，想吃个热腾腾的料理，却又担心高热量的饮食不仅影响血糖，还催高了血脂肪，也让体重节节上升，只要注意以下几个原则，就可以吃得安心，又健康。

1.火锅汤头避免使用大骨熬煮，汤汁会富含高油脂，可以改用红、白萝卜、大白菜、玉米、柴鱼片一起熬煮，煮出来的汤汁清澈带甜，可让热量减少不少。

2.小心火锅料与丸子的热量，市售虾饺、鱼饺、花枝饺，大约6-8个就有150大卡左右的热量，此外火锅饺的皮大多是淀粉，食用过多会影响血糖。大约2-3粒丸子也近100大卡热量，若有包馅料热量就更多了，这些火锅料除了热量不少外，油脂量也不容小觑，2粒贡丸就大约1大匙的油脂量。

3.多吃新鲜的蔬菜与适量肉品，避免加工食物，叶菜类可以大量摄取，五谷根茎食物属于主食类，要控制食用的份量，例如:玉米、芋头、山药、南瓜等皆属于五谷根茎类，一根玉米相当于2/3~1碗饭的份量，吃太多主食类食物容易影响餐后血糖值。

4.火锅汤尽量在放肉品前喝，放入肉品后汤里富含高普林，容易诱发痛风。

5.沾酱请酌量食用，沙茶、辣椒酱类罐头加工食品油脂含量高，请酌量沾取，葱姜蒜等调味食材则不限制。

6.冬粉、面、河粉、白饭请选择一种食用，市面上一卷冬粉大约半碗饭的份量，小心吃过量。

别忘了餐前与餐后2小时要监测血糖，了解用餐份量是否控制得宜再逐步调整饮食，火锅尽量别天天食用，尤其是高油脂的锅品，如:姜母鸭、羊肉炉等，坚守6大进食原则，糖友仍然可以在冬季里吃火锅。