是蔬菜还是五谷根茎类? 傻傻地分不清

罹患糖尿病后首要任务便是学习管理，所谓知己知彼，百战不殆，管理计划中饮食控制往往让糖友又爱又恨，成也饮食，败也是饮食。食物分类中蔬菜类常让糖友分不清是蔬菜还是五谷根茎类？当摄取过多五谷根茎食物时，很容易让血糖一飞冲天。
有位祖母级的病患血糖控制不佳，HbA1C高达9%，一问之下才发现阿嬷经常把玉米当下午茶点心，她还开心地向卫教师称赞自家种的特别甜，每次总要吃上2根才满足。玉米属于五谷根茎类食物，1根中型大小的玉米大约是8分满白饭的醣量(约45公克)，若加上晚上的用餐，那整晚的血糖肯定不安稳。 另外，有位被医师告诫要减重的大婶，那一阵子狂吃小西红柿来填满吃的欲望，HbA1C也一路从7.2%到8.6%，让医师抓狂不已。
到底发生什事？煮菜用的大西红柿属于甲种蔬菜，一般而言「蔬菜类」含醣类少，基本上不会计算在饮食的醣量中，但小西红柿可是正港的水果类，用碗装8分满，大约是15公克的醣(1/4碗的白饭)，可是不能All you can eat。在中国，夏天时常看到路边的小贩兜售莲子，很多人都当水果吃，清脆又甜，好吃得很，莲子也是属于五谷根茎类食物，食用份量也需要控制，不然过了一季的夏天体重可是增加不少。
以下几个容易让人混淆的食物，在这里跟大家解释，「五谷根茎类」富含淀粉，例如：玉米、莲藕、莲子、绿豆、红豆、山药、地瓜、南瓜、芋头、栗子、菱角、马铃薯、荸荠、豆薯、皇帝豆、薏仁…等，这些富含淀粉的食物，千万不要当蔬菜大量吃，容易引爆血糖，要酌量摄取。清楚认识这些食物才能在控糖的路上勇往挺进，安全达标。

参考数据：1.美国糖尿病学会 2.行政院卫生署台湾常见营养图鉴